küçük hanımın güncesi..

karadenizde ne yenir diye sorsanız üç beş yemeği geçmez bizim mutfağımızın yemekleri.. lahana, hamsi, mısır olmasaydı bizim milletimiz aç kalırdı :) genel olarak bakıldığında çoğu yemek uydurma tarifler olarak ortaya çıkmıştır.. hamsiyi pilava koyarız, hamsi kuşu yaparız, kızartırız ya da salamura yaparız.. lahanayı sarma yaparız, çorba yaparız, lahana yemeği yaparız.. mısırdan un yaparız, mısır ekmeği yaparız, mısır ekmeğini yoğurdun içine doğrayıp yeriz.. ünlü et yemeğimiz yoktur, doğulular gibi kebaplarımız yoktur, yağlı bulgurlu ağır yemeklerimiz yoktur.. neden mi? benim fikrim şöyle, karadenizde erkeklerin çoğu kahvede otururken kadınlar çalışır, bundan dolayı kadın hem dışarda bağda bahçede çalışır hem de akşam eve gelip acele yemek yapar, aman akşama yemek yetiştireyim gayretiyle böyle pratik yemekler ortaya çıkmıştır. tabi şimdiki biz gençler internet sayesinde canımızın istediği yemekleri bakıp yapabiliyoruz. ben de evimi özlemiş olmalıyım ki bu aralar canım ...

bunların hepsi bazı zor işleri kolaylaştırmak için , yoksa işten eve gidip sarma sarmayı kimse iple çekmez :) hadi merve fotoğraf da çekersin, bloga da koyarsın diye diye oturdum masanın başına.. Trabzonda üzüm yaprağı değil karalahana sarması yaparız biz.. üzümü istanbula gelince yapıp yemeye başladım ve çok sevdim.. hatta fazla fazla yapıp buzdolabı poşetine koyup dondurucuya bile attım.. acil misafir olduğunda hemen elimin altında olsun diye.. ama siz yine de bana gelecekseniz önceden haber vermeyi unutmayın :)) sarmanın iç malzemesinde, pirinç, soğan, limon, nane, kuş üzümü, pulbiber, maydonoz ve tuz var... tabi hem içine hem de pişerken üzerine döktüğüm sıvıyağ.. sizin deneyip beğendiğiniz farklı içler varsa yazın onu da denerim ;) sağlıcakla kalın..

küçük hanımın mutfağında geçenlerde anne evinde öğrenilmiş en lezzetli yemek pişti.. su böreği.. şimdilik eşimin işten gelme saatine kadar , ona ne gibi güzel yemekler yapsam aylarını yaşıyorum :) bu yüzden yemek postlarını daha sık göreceksiniz blogumda, vakit bol olunca size her aşamasını göstermek istedim su böreğinin.. ilk iş olarak hamuru yoğurmanız gerekiyor..hamur malzemeleri: 6 yumurta, 1 çay bardağı su , bir tutam tuz ve aldığı kadar un.. güzelce ezdiğiniz hamuru limon büyüklüğünde bezelere ayırıp üzerini nemli bir bezle örtün.. sonra tek tek hamurları oklavanızla açıp kuru bir yere serin.. geldik işin en eğlenceli kısmına ;) ocağa büyükçe bir tencere ile su koyun ve kaynatın.. kaynar suyun içine 7 yemek kaşığı tuz atın.. diğer yandan bir leğeni soğuk suyla doldurun.. böreğin içine ne koyacaksanız onu hazırlayın, ben peynirli yaptım.. son olarak da yaklaşık 200 gr tereyağını bir kapta eritin ve tepsinizi yağlayıp böreği hazırlamaya başlayın.. kaynar su...

 Çoğu insan yemek yapmaktan üşenir, ama çoğu da bu işi zevk alarak yapar .. ben zevk alanlar tarafındayım sanırım.. öğrenci de olsam , canımın çektiği şeyleri yapar yerim hiç üşenmem.. ama bazen özellikle sınav haftaları  adeta mutfaktan kaçarım.. orda geçirdiğim zaman boşa giden zaman gibi gelir hep.. bulaşık bile yıkamam, bir haftanın sonunda dip bucak temizliğe girişirim.. *** Allahtan karadenizli oluşumun getirileriyle elim hızlıdır.. ilerde çalışan bir ev hanımı olacağımdan , yemek konusunda pek de sıkıntı çekmeyeceğim gibi geliyor.. pratik tarifler ağırlıkta menülere yer vermeye çalışırım heralde.. ama tatil günlerinde de ağır yemeklerin acısını çıkarırım.. yemek yapmayı sevmeyen için büyük eziyet tabi, böyle insanlara mutfağı sevdirmek için ne yapılır bilemiycem :) ama hızlı ve kolay tariflerle mutfakta geçirilen zamanı yarıya indirebilirler bunu biliyorum.. ilerde zamanım olursa değişik tarifler öğrenebileceğim bir yemek kurs...

uzun zamandır sevdiğim yemek tariflerini paylaşmadığımı şimdi bu yazımda anladım :) paylaşamadım çünkü pek yemek de yapamadım, yaptırdım ya da ekmek elden su gölden geçindim diyeyim. şimdi kendi çapımda keşfettiğim yeni lezzeti sizinle paylaşmaktan zevk duyuyorum efenim.. öğrenciler, acemi gelinler, çalışan anneler, beceriksiz ev erkekleri hepinize sesleniyorum :) knorrun fırında poşette tavuk tarifi tam bizlik, pratik ve lezzetli. ne yapsam ne yesem diye düşünürken kendimi tavuk reyonunda buldum geçen.. knorr çeşnileri de tavukların tam üstünde alın bizi der gibi dizilmişti.. görevliye sordum hangisini almak gerek diye, bunu alın içinde poşeti de var dedi. fırın poşedi alma derdi de yok yani ;) aldım gidiyorum ee dedim asıl malzemeyi unuttuk tavuk da ver bana abi :) eve geldim hemen tavukları yıkadım poşete attım ben bunu böyle tek yaparsam bereketsiz olur, öğrenci insanız biraz çoğaltayım dedim ve başladım patatesleri soymaya :) *2 patates ...

Okula da gideriiiz , yemek de yaparııız :) geçen sene Kırgız mutfağına davet edilmiştim, bu sene sıra ben de diyerek Türk mutfağına davet ettim Aidacığımı.. işin esprisi o tabi.. Türk yemeklerini öğrenmeye karar verdi malum bi sebepten dolayı :) ben de elimden geldiği kadar yardımcı olmaya çalışıyorum kendisine.. İlk menümüz süzme mercimek çorbası ve şehriyeli pilav oldu :) ikisi de pek bi lezzetli oldu, afiyetle yiyiverdik..